Peperoncino, che passione ! Catalogo di specie e varietà di peperoncino piccante

Füszerpaprika, caratterizzata da peperoncini con pareti sottili, facili da essiccare, è un cimelio ungherese che si distingue per una buona polvere di Paprika denominata “édesnemes” (dolce), la quale è il tipo più comune, moderatamente piccante, di colorito rosso vivo. Per produrre un prodotto di alta qualità, semi e tessuto endocarpico vengono rimossi prima della macinazione.

I Turchi introdussero la pianta in Ungheria durante la loro dominazione nel 16° e 17° secolo. In un primo momento è stato considerata e utilizzata come pianta ornamentale per decorare giardini, ma i contadini, che avevano più contatti quotidiani con le abitudini alimentari degli invasori, iniziarono a speziare anche loro i cibi con la polvere ottenuta da questo peperoncino. Dal 19° secolo la Paprika è divenuta una spezia dominante nella cucina ungherese.